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时间:2018-02-04 02:00来源:银川怀孕网作者:

  黄豆与青豆、黑豆统称为大豆。它的营养价值很高,被称为“田中之肉”、“绿色的牛乳”、“豆中之王”等,是最受营养学家推崇的天然食物之一。黄豆既可榨油,也可食用,同时还具有优良的保健功能,是餐桌上不可缺少的一种食品。

  营养

  Tips

  营养醋豆

  醋豆即醋泡黄豆,它含有磷脂和多种氨基酸,不仅对促进皮肤细胞新陈代谢有显著作用,而且还具有降低胆固醇、改善肝功能以及延缓衰老等作用。醋泡黄豆的具体制作方法如下:取新鲜黄豆250克,用醋浸泡15日后,每日取10粒左右嚼食即可。

  安全警戒线

  黄豆 牛奶、酸奶、乳酪=阻止人体对钙的吸收

  黄豆 猪血=令人气滞

  安全挑选

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  挑选黄豆与挑选其他豆类的方法相似,颗粒看起来要饱满,呈金黄色。

  安全储存

  黄豆最好储存在干燥、阴凉的环境中。

  安全关键词

  ●干炒黄豆

  干炒黄豆吃起来脆香,受到很多人的喜爱,但对人体的健康是有害的。黄豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子,而这种因子在干热条件下不能被分解。因此,干炒黄豆,不仅妨碍机体对蛋白质的吸收,还会对人体健康产生有害影响。

  此外,如果将黄豆炒得外焦内生,吃后还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。而如果将黄豆浸泡后再炒食,这些问题就不会发生了。

  健康红绿灯

  ●红灯

  黄豆中含有棉子糖和水苏糖两种物质,它们在人体内难以被消化吸收。此外,棉子糖和水苏糖又是人体大肠内细菌的营养物质,食用过多会引起细菌的繁殖,引起肠胀气。所以,胃肠道疾病患者应少食黄豆及其制品。

  黄豆中的抗甲状腺素会干扰甲状腺对碘的利用,所以甲状腺患者经常食用黄豆及豆制品,会因缺碘而加重病情。

  因黄豆中含有嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,所以肝、肾病患者也应少吃黄豆及其制品。

  ●绿灯

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  黄豆中所含的糖分大部分为水苏糖与棉子糖,均属于聚糖,由于其功能较低,不能被人体消化吸收,也不会提供较多的热量。所以,黄豆是糖尿病患者较适宜的食品。此外,面粉、玉米粉与黄豆粉按比例制成的混合面,有控制血糖上升的功效。

  女性在更年期时,由于机体内雌激素含量降低,容易出现妇女更年期综合症。专家指出,常吃黄豆可以有效降低更年期综合症,这是因为黄豆中的植物激素可成为激素补充疗法的健康替换物。

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