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吃得对吃得好,做自己的营养师

时间:2018-01-22 01:27来源:银川怀孕网作者:

  不要跟着舌头的感觉走:好吃也不要多吃生活中很多人会犯这样的错误:跟着舌头的感觉走,不喜欢吃的东西一点不吃,好吃的东西就一次吃好多。其实,不管是多好的食物,吃多了都对身体无益。

  豆制品。一般人认为豆制品是“蔬菜”,多食不妨。其实豆制品中含有较多的蛋氨酸,和肉食一样,吃得过多会导致动脉粥样硬化。

  臭豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被有害微生物污染,它还含有大量挥发性盐基氮,以及硫化氢等,这些都是蛋白质分解的腐败物质,多吃对人体有害。

  松花蛋。又称皮蛋,在其制作过程中要用一定量的铅,经常吃,会引起铅中毒。铅中毒会导致失眠、贫血、好动、智力减退等。铅在人体内取代钙,还会引起缺钙。

  海带。海带含碘丰富,而人缺碘易患甲状腺肿大,而单纯食用海带来治甲状腺中也不好,因为吃海带虽能控制甲状腺的继续肿大,但并不能使已经肿大的甲状腺回缩;如食用海带过量,还会导致甲状腺机能亢进,出现心跳气急、脾气暴躁、食欲大增、手脚震颤等。

  方便面。方便面中含有对人体不利的食品色素和防腐剂等,常吃对身体不利;其次,方便面中缺乏人体必需的蛋白质等营养,长期食用会造成营养不良。

  油条。油条中的明矾是含铝的无机物,如经常吃油条,摄人体内的铝就很难由肾脏排出,从而对大脑和神经细胞产生危害甚至会引起老年性痴呆症。另外,有些油条制作者所用食油往往多次高温炸烧,使油中的致癌物质增多,食用对健康有害。

  猪肝。猪肝营养丰富,但其中含有胆固醇很高,每1000克含有400克以上,人体摄人胆固醇太多会导致动脉硬化。因此,不宜一次吃很多猪肝。另外,新鲜猪肝中往往有一些毒性物质,吃时需清洗,否则吃多了有害身体。

  烤牛羊肉。牛羊肉在熏烤过程中会产生苯并芘这类有害物质。而苯并芘有诱发癌的作用。

  葵花籽。葵花籽中含有不饱和脂肪酸,多吃会消耗体内大量的胆碱,使体内脂肪代谢发生障碍,大量脂肪积聚于肝脏,会严重影响肝细胞的功能。

  爆米花。一般制作的爆米花,由于容器的关系,每1000克爆米花的含铅量可高达10毫克左右,这对人体,特别是对儿童的造血、神经及消化系统都有害。

  腌咸菜。长期食腌咸菜可引起钠、水在体内滞留,而增加心脏的负担,诱发心脏病。另外,腌咸菜含有致癌物质亚硝酸铵,腌制不透或腌制过度的咸菜中这类有害物质尤多。

  吃好“四气”“五味”不得病

  药物有“四气”和“五味”之分,食物同样也有“四气”和“五味”。

  四气

  所谓“四气”,即指饮食具有寒、热、温、凉四种性质。另有不寒不热、不温不凉的饮食,属于平性。

  凡适用于热性体质和病症的食物,就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜,适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等就属于寒凉性质的食物。

  温性或热性与凉性或寒性相反,凡适用于寒性体质和病症的食物,就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜,适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶,适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等都属于温热性质的食物。

  平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健品。如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。

  从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析,平性食物居多;温、热性次之;寒、凉性居后。一般来说,各种性质的食物除具有营养保健功效之外,寒凉性食物属于阴性,有清热、祛火、凉血、解毒等功效;温热性食物属于阳性,有散寒、温经、通络、助阳等功效。

  夏天我们主张多吃一点平、寒、凉的食物,如常见的豆类、木耳等。凉性食物中豆腐比较常见,还有冬瓜、丝瓜。寒性食物就是苦瓜、凉性食物有:荞麦、玉米、菜、橙子、苹果,等等。

  五昧

  西红柿、西瓜等。

  平性食物有:大米、黄豆、黑芝

  麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬、猪肉、猪蹄、鸡蛋,鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、黄鱼、鲳鱼。另外,我们饮用的牛奶也属于平性食物。

  白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油所谓“五味”,即指饮食所含的酸、苦、甘、辛、咸五种味道。另外,有淡与涩两种味道,古人认为“淡味从甘,涩味从酸”,故未单独列出来,统以“五味”称之。饮食的味道不同,其作用自有区别。

  1.酸味的食物

  具有收敛、固涩、安蛔等作用。例如,碧桃干(桃或山桃未成熟的果实)能收敛止汗,可以治疗自汗、盗汗;石榴皮能涩肠止泻,可以治疗慢性泄泻;酸醋、乌梅有安蛔之功,可治疗胆道蛔虫症等。

  2.苦味的食物

  具有清热、祛火等作用。例如,莲子心能清心祛火、安神,可治心火旺引起的失眠、烦躁之症;茶叶味苦,能清心提神、消食止泻、解渴、利尿、轻身明目,为饮品中之佳品。

  3.甘味的食物

  具有调养滋补、缓解痉挛等作用。例如,大枣能补血、养心神,配合甘草、小麦为甘麦大枣汤,可治疗悲伤欲哭、脏燥之症;蜂蜜、饴糖均为滋补之品,前者尤擅润肺、润肠,后者尤擅建中气、解痉挛,临症宜分别选用。

  4.辛味的食物

  具有发散风寒、行气止痛等作用。例如,葱、姜擅散风寒、治感冒;芫荽能透发麻疹;胡椒能祛寒止痛;茴香能理气、治疝痛;橘皮能化痰、和胃;金橘能疏肝、解郁等。

  5.成味的食物

  具有软坚散结、滋阴潜降等作用。例如,海蜇能软坚化痰;海带、海藻能消瘿散结气,常用对治甲状腺肿大有良好功效。早晨喝一碗淡盐水,对治疗习惯性便秘有润降之功。

  食补也要根据人体阴阳偏盛、偏衰的情况,有针对性地进补,以调整脏腑功能的平衡。如热性体质、热性病者宜适当多食寒凉性食物;寒性体质、寒性病者,就要适当多食温热性食物。只有这样的食补才能相宜,才能达到预期的效果。

  贴心小知识

  熟知四气五味而食

  在日常生活中,常常遇到因不懂“四气”、“五味”而偏食致病者。如过食生冷,导致脾阳损伤,使寒湿内生,发生腹泻、腹痛等;

  过食肥甘辛辣厚味,致温热痰浊、气滞血壅,症见痔疮、痈疽;过多吃酸的东西,会使肝气太旺、脾胃虚弱,症见胃脘胀、两肋隐痛等;过于吃成的东西,会使肾气伤、肌肉萎缩、腰膝酸软。所以,不论是平素的饮食,还是体弱进行食补或药补,都要用“四气”、“五味”理论来指导。如体质偏热、病属热证者,宜吃凉性食物;若体质偏寒、病属寒证者,宜吃温热性食物。

  罐头食品,营养大缩水,你不可不知很多人,尤其是青少年,喜欢吃罐头食品,但多吃罐头食品对健康并无好处,所以专家提醒,最好别常吃罐头食品。

  无论是鱼、肉类罐头,还是水果、蔬菜等素罐头,为延长保存期,罐头食品在制作过程中都加入了防腐剂(常用的如苯甲酸)。一般而言,罐头食品所加防腐剂经过检验对人体无毒害作用,少量短期食用是相对安全的,若经常食用则对肝、肾均有损害。

  另外,罐头中还含有添加剂,是为了使食品味美。在加工过程中,罐头中加入的添加剂包括香料、色素、人工调味剂等,会影响身体健康,甚至还可因某些化学物质的逐渐积累而引起慢性中毒。

  再者,罐头加工后损失维生素C约10%~60%,损失维生素B1约20%~80%,损失维生素B2与维生素PP约10%,损失泛酸约209\/6~

  30%,维生素A损失约15%~20%。据研究,罐头食品经过加热处理后,50%以上的维生素C被破坏掉。所以,吃罐头食品也不利于维生素C的补充。

  专家建议:由于儿童体质稚嫩,内脏器官尚处于发育不成熟阶段,尤其是肝、肾的解毒和代谢功能尚不完善,如果食用罐头过多,会影响儿童的生长和发育,甚至可能引起“慢性中毒”。

  酸菜少吃为妙,因为常吃酸菜易致癌。

  酸菜是流行于我国民间的一种风味菜肴,但是长期贪吃会对身体产生不良影响。

  1.有可能引起泌尿系统结石

  酸菜在腌制过程中酸度较高,所含的草酸进入胃肠后,会与其中的钙质发生反应,在肾脏排泄时会产生不易溶解和吸收的草酸钙而形成结石。

  2.会使人体缺氧中毒而引发相关疾病蔬菜在腌制过程中,由于腌制食物常被微生物污染,使其还原成亚硝酸盐。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,造成人体缺氧中毒。

  3.会诱发癌症

  蔬菜在腌制过程中会产生致癌的亚硝酸化合物和它的前体物质。而霉变的酸菜,其致癌作用更为明显。我国医学工作者对国内某些长期食用腌制各种酸菜的地区流行病的调查表明,食管癌的发病率居高不下的一个主要因素便是长期大量进食酸菜,发病率与食用酸菜的量和持续的时间成正比。

  所以,吃酸菜要适量,不要长期大量食用,尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃;不吃未腌透的酸菜,因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量更高,所以酸菜的腌制时间不得少于20天;进食酸菜时最好一并食用含维生素C丰富的新鲜蔬菜,因为维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应,阻止致癌物质的生成过食奶油制品易诱发心脑血管疾病奶油制品能量密度很高,但营养素含量并不丰富,主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加,甚至出现血糖和血脂升高,导致心脑血管疾病发病风险增加。饭前食用奶油蛋糕等,还会使食欲下降。

  高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空,甚至导致胃、食管返流。很多人在空腹进食奶油制品后出现泛酸、烧心等症状。

  奶油制品因其特有风味很容易使儿童“成瘾”,但是家长不应听之任之,应加以约束,将蛋糕等奶油类制品限定于“生日餐桌”,并注意不要让孩子在早上、餐前和晚上睡觉前食用,一次进食量不要超过中等大小的两块,进食后应及时漱口、刷牙。

  过分求“低”更易致病

  时下,有些人,特别是老年人患有“恐高症”——视高血压、高胆固醇、高盐高糖饮食为洪水猛兽,于是转而求“低”。但医学专家认为,老人过分求“低”不但对健康无益,反而有害,易招致另类疾病,影响健康。

  1.低脂肪

  高脂肪之害众所周知。然而饮食中脂肪含量越低越好吗?专家认为:肥胖者限制脂肪是对的,但体重正常的人为防范心脑血管病而食用低脂肪食谱须慎重。因为以蔬菜、水果一类低脂肪食品取代肉类与奶制品,会导致碳水化合物摄入量过高,促使人体分泌更多的胰岛素,而血糖增高,血管损害,其结果为糖尿病、心脑血管病开了“绿灯”。

  2.低胆因醇

  低胆固醇食谱的确可以使心脏受益,但也可能招致其他疾病,如中风、肺炎、肝病乃至癌症。由此而引起的死亡比例与高胆因醇差不多,甚至更多。据对35万名健康男性的调查结果发现,胆固醇低的人罹心血管病的几率虽然降低了50%,但是患中风和患肝癌的几率却增加了,总的死亡率反有上升。

  3.低盐

  心血管病专科医生发现,食盐的摄人量对中老年人的血压有明显的影响,但对心血管病的发病率并无明显的影响。食盐摄人量低的人,虽然其血压不一定高,但仍然可以患动脉硬化和冠心病。新近的临床统计资料表明,食盐摄入量最少的人发生心肌梗塞的人数比食盐摄人多的人多4倍。这说明低盐饮食,应视自己的健康状态而定。有肾脏病疾和慢性胃病者,应限制食盐的摄入量,以少吃盐为宜。对于一般血压不高的人,不必刻意过度限制食盐的摄人量。

  4.低体重

  过分肥胖不仅影响体形,而且是多种疾病的温床。但必须注意,所谓过分肥胖乃是指体重超标25%以上。大量研究资料显示,稍胖的人反应敏捷,记忆力更好,抵抗各种感染性疾病乃至癌症的能力更强,平均寿命更长。人到中年以后,明显消瘦很可能是结核病、糖尿病乃至癌症临身的一个信号,应及时到医院诊治,并加强营养,力求恢复正常体重。

  身体的营养就这样不知不觉地溜走了很多时候,我们体内营养的缺乏并不是我们没有摄人这种营养,而是这些摄人的营养在没有被吸收之前“悄悄”流失了。

  1.药物导致营养流失

  大多数使用避怀孕药的女性朋友可能还不知道避怀孕药有阻碍维生素B6、B12、叶酸及维生素C吸收的作用,避怀孕药中的黄体素会阻碍维生素B6的功能,妨碍叶酸的吸收;阿司匹林则会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍。大把大把的维生素C补充剂会赶跑体内的叶酸。抗癫痫药也会妨碍叶酸吸收。长期服用抗生素者,会流失维生素B群及维生素K,影响肠胃功能;感冒药及止痛剂会降低血液中维生素A含量;黄胺类药及降胆固醇药会影响叶酸吸收。高血压患者、肾炎患者服用的利尿剂以及泻药等,都会导致体内的钙、钾、维生素大量流失;

  患胃溃疡、失血性贫血的人,服用抗酸剂、碱性药物的病人,会导致微量元素铁的大量流失。

  2.抽烟喝酒营乔溜走

  长期抽烟、喝酒破坏了维持良好健康所必需的维生素。抽烟会破坏体内维生素C——这种能预防癌症和心脏病的营养素。每天抽半包烟就会破坏体内25~100毫克的维生素C;每天喝一杯以上的鸡尾酒,享受飘飘欲仙的代价就是使体内维生素B1、B6和叶酸消耗掉,酗酒者缺乏维生素B1也是相当普遍的。

  为了保留体内营养,我们应该在生活中多多留心,多用食补的方法,不要乱用药物。保持良好的生活习惯,不吸烟不喝酒,使身体能够最大限度的吸收食物中的营养成分,做健康的自己。

  吃东西有时也会“捡了芝麻,丢了西瓜”

  多吃纤维,钙质流失

  过多的膳食纤维使食物通过肠道速度增加,使钙的吸收率降低;有研究表明:两个成年人的饮食从每顿纤维含量低的精面包改为每顿纤维含量高的粗面包时,钙(镁、锌和磷)随着出现负平衡。

  狂吃肉和蛋,导致铁流失

  现在的孩子大都爱吃各种肉类,就是不爱吃蔬菜和水果,家长也认为:只要多吃富含铁锌的肉鱼蛋,蔬菜水果吃不吃无所谓。结果是:不但孩子的体重蹭蹭地往上“窜”,而且一检查照样患有缺铁性贫血。因为人们膳食中所摄人的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁,不易被人体吸收,只有在有维生素C和酸味物质(富含苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种有机酸)存在的情况下,转化成二价铁才能被人体充分地吸收和利用。而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果(如猕猴桃、柠檬、鲜枣、酸枣、橘子、草莓、苹果)中含得最多。

  如果一味地只吃瘦肉、动物内脏、蛋黄等食物,而不吃或少吃蔬菜和水果,这些食物中的铁质就不能被人体吸收与利用,造成营养的极大浪费,出现缺铁性贫血。

  水果另类吃,快来试一试

  为什么有人吃某种水果连皮都一并吃下却能治好病?为什么有些人吃荔枝比你多一倍,他自我感觉良好,而你却上火?其实,吃水果也是很有讲究的,懂得吃水果的学问,除了能让你越吃越瘦之外,还能使你吃得更有滋味,又能治病。

  荔枝把荔枝连皮浸入淡盐水中,再放人冰柜里冰后食用,不仅不会上火,还能解滞,更可增加食欲。如果泡上1杯用荔枝叶(晒干)煎的荔枝茶,还可以解食荔枝多而产生的滞和泻。

  菠萝先削皮去“钉”,再切片泡人淡盐水中,放冰柜里冰后食用,会更香甜好吃。泡盐是去掉菠萝酶,以减少甚至除掉过敏原,这样就不会发生过敏和消滞。若泡盐后再切成粒状,和人奶酪或软雪糕里,冰冻后吃会更可口。

  甘蔗 吃甘蔗应从顶端吃起,这样才能越吃越甜,越吃越可口。反之,若从根部吃起则会越吃越淡,剩余的1\/3就没有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗,最好将其切成20~30厘米的段,放人锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃,这样比生吃更甜。

  西瓜薄皮、无籽的肉西瓜自然是最理想的,如果是0.5公斤1个的台湾小西瓜,可冰冻后挖个小孔,用小号的汤匙伸进瓜里挖肉吃;如果买了不红的淡味西瓜,大可把它当成冬瓜看待,切块连皮一起煲鸭汤(加腐竹、薏米等辅料),可消暑、降压、开胃、消渴、除脂。

  榴莲 买榴莲以七八成熟为佳,吃起来臭味不是很重,初学吃者较易接受;若吃过量,会导致流鼻血,最好将其壳煎熟,淡盐水服用,可降火解滞;用榴莲皮内肉煮鸡汤喝,可作妇女滋补汤,能去胃寒。

  香蕉香蕉性凉,可降压、去燥火,胃寒、体弱者勿多吃。香蕉中以麻点、梅花蕉为最佳,沾淡盐水冰冻吃,口感特好。香蕉皮可切丝状加醋泡一下,再拌凉瓜、什锦菜同吃,口感特好;可把香蕉切片后裹鸡蛋、面粉油炸,油炸后的香蕉皮和香蕉肉脆香可口;香蕉肉还可捣成泥状,和入雪糕中冰冻后吃,或加入凉粉中煮,冷却后制成香蕉凉粉糕,也可用米粉包成汤圆煮吃。

  雪梨除了可以洗净连皮鲜吃外,还可捣泥成梨糕,加冰糖后食用,能清热,治风热咳嗽;也可连皮切成块,和木瓜、蜜枣、猪骨一起煮汤,有消暑、清热、开胃作用。

  多吃菜就一定有益于健康吗

  现代人饮食的重点似乎都放在了吃菜上面,很多人主食吃得很少,甚至几乎不吃主食,因为在人们的意识里,菜的营养更加丰富,还能控制体重。而事实真的是这样吗?菜比饭的营养更高吗,多吃菜少吃饭就能防止发胖吗?其实,从科学营养的角度来看,如果长期这样下去,对身体健康极其不利。

  米饭以及面食的主要成分是碳水化合物,而碳水化合物是我们身体所需的主要“基础原料”。在合理的饮食中,人一天所需要的总热能的50%~60%来自于碳水化合物。如果我们每顿都少吃饭,多吃菜,那么就不能摄取足够的碳水化合物来满足人体的需求,长期下去,人就会营养不良,疾病也会不请自来。

  另外,为了减肥,就尽量少吃饭多吃菜,甚至光吃菜不吃饭,这也是不可取的。肥胖的根本原因在于摄取热量过多而消耗过少,造成热量在体内的过度蓄积,而产生热量最多的营养成分是脂肪,所以胖人往往在食量过大、吃肉过多而运动过少的人群中产生。单从饮食上讲,过多的脂肪往往由副食中的油和肉类中获得。多吃蔬菜不是坏事,但大部分蔬菜要用油烹调才可口,这样不仅容易造成热量蓄积,无法达到减肥的目的,而且吃下去容易得病。

  所以,按照中国人的体质状况,一个成人每天至少应该吃6两米饭,否则,如果长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜,极容易得高血压、心血管病和肥胖病,亚健康也会悄悄袭向你的身体。所以,不要再认为“少吃饭,多吃菜”是一个很好的生活习惯,而是应该把主食与副食科学地搭配、足量地摄取,再配合适当的运动,才能保持身体的健康状态。

  为健康做一份饮食计划

  人每天都要吃饭,一个人是否健康在很大程度上取决于饮食,因此,为自己的健康做一份饮食计划,就是把健康把握在自己的手中。

  健康计划主要包括以下几个方面的内容:

  1.多喝水喝汤,不喝或少喝含糖饮料、碳酸饮料和酒。

  2.不要节食,但也不要暴食。最好吃七成饱。早餐很重要,如果晚上6点吃饭后,直到第二天中午12点才吃饭,则有18个小时没进餐,并且还要面对工作,身体会严重缺乏热量和营养素。

  3.能生吃,不熟吃(西红柿例外);能蒸煮,不煎炒;能煎炒,不炸烤;少放味精少吃盐。

  4.多吃鱼类、海鲜、肉类、蛋类、坚果、种子、天然植物油、绿叶蔬菜和低糖水果等露卡素绿灯食品。

  5.少吃让你过敏的、含有害物质的食品,如油炸食品、氢化油食品或腌制食品。

  6.严格控制糖和淀粉。最好戒糖,不吃或少吃细粮,少吃血糖指数高的食物如土豆,多吃粗粮(未进行精加工);吃饭时最好先吃含膳食纤维多、血糖生成指数低的食物,如绿叶蔬菜、坚果和肉类。

  7.补充多种营养素。增补抗氧化剂,包括维生素A、维生素C、维生素E以及含原花青素高的食物,如可可和绿茶。增补矿物质,包括钙、镁、铁、锌、硒、铬等。

  饮食做到八不贪,健康长寿享永年

  一些食物不是不能吃,而是不能多吃,因为吃多了会损害健康。

  1.不可贪精:长期食用精白的米面,体内摄人的纤维素少了,就会减弱肠蠕动,增加患便秘的危险。

  2.不可贪肉:膳食中如果肉类脂肪过多,会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱,易患高胆固醇血症和高脂血症,不利于心脑血管病的防治。

  3.不可贪杯:长期贪杯饮酒,会使心肌变性,失去正常的弹力,加重心脏的负担。老人贪杯还易导致肝硬化。

  4.不可贪咸:摄入的钠盐量太多,会增加。肾脏负担,容易引发高血压、中风、心脏病及肾脏衰弱。

  5.不可贪甜:过多吃甜食,会造成机体功能紊乱,引起肥胖症、糖尿病等疾病。

  6.不可贪硬:胃肠消化吸收功能不好的人,如果贪吃坚硬或煮得不熟烂的食物,时间长了会消化不良或得胃病。

  7.不可贪快:老年人牙齿脱落不全,一定要让食物得到充分咀嚼,否则会增加胃的消化负担。还要当心鱼刺或肉骨头卡喉的意外事故。

  8.不可贪饱:饮食宜七八分饱,如果长期贪多求饱,这样不仅增加了胃肠的消化吸收负担,而且会诱发或加重心脑血管疾病,以及猝死等意外的发生。

  早吃生姜赛参汤,晚吃生姜变砒霜

  生姜具有温中止呕、解表散寒的作用。其杀菌作用不亚于葱和蒜。

  生姜还能刺激胃液分泌,可促进消化;生姜中还含有较多的挥发油,能抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

  虽然生姜的好处这么多,但吃生姜是要分时间的,早上吃对身体有好处,晚上吃就变成了毒药。

  这是因为,早上人的胃中之气有待升发,吃点姜可以健脾温胃。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经,使全身变得温暖。在冬天的早晨,适当吃点姜,还可驱散寒冷,预防感冒。到了晚上,人体应该是阳气收敛、阴气外盛,因此应该多吃清热、下气消食的食物,比如萝卜,这样更利于夜间休息。而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息,且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热,日久就会“上火”。需要注意,生姜性属微温,过量食用会伤阴助阳,因此阴虚火旺的人不宜多吃。腐烂的生姜中含有有毒物质黄樟素,可诱发肝癌、食道癌等,因此千万不能食用。

  晨起含姜片与喝生姜大枣汤都是不错的吃姜方法:

  早晨起床后,先饮一杯开水,然后将生姜刮去皮,切成薄片,取4~5片烫一下,再将姜片放人嘴里含10~30分钟,咀嚼。坚持食用,可预防感冒。

  早晨取大枣10个,生姜5片,红糖适量,煎汤代茶饮,每日1次,可有效改善冬季手脚冰凉。

  十宝粥——补脾胃的佳品

  现代社会,人们的生活节奏普遍加快,许多人不能按时吃饭,因此肠胃经常出现问题。找个时间给自己补补脾胃,是解决问题的根本。

  十宝粥的组方原料既是食品又是药品,具有补脾胃、益肺肾、强身体、抗病毒、抗衰老及延年益寿的作用。

吃得对吃得好,做自己的营养师图片一
吃得对吃得好,做自己的营养师图片一

  原料:茯苓一两,枸杞子四钱,党参五钱,松子仁四钱,葛根一两,玉米两根,山药一两,冬菇六只,银耳四钱,粳米四两。

  制作:

  1.将山药先用水浸透,葛根用水洗净,取出晾干。

  2.茯苓、党参用水冲洗后,把党参横切成小段。

吃得对吃得好,做自己的营养师图片二
吃得对吃得好,做自己的营养师图片二

  3.银耳用水泡,去蒂后撕成瓣状。

  4.玉米洗净,每根横切成五段(煮熟后剥玉米粒六段,备用)。

  5.冬菇泡发后,去蒂切薄片。

  6.枸杞子、松子仁用水冲洗、晾干。

  7.粳米浸泡后洗净,备用。

  8.将葛根、茯苓、党参3味药先放人药袋,取砂锅一个,加适量水(约15碗),放人药袋、山药、玉米于砂锅内用大火煮开。水开后,用文火熬一小时,拿出药袋(去药渣不用)及玉米。再放入银耳、枸杞子、冬菇、粳米。等水开后,用文火熬一小时(期间当搅动,防止煮焦粘底)。煮至粥浓稠,放人玉米粒、松子仁,再煮沸5~10分钟,加调味,美味的十宝粥新鲜出锅。

  好吃易做有营养才够“粥道”

  好粥要符合以下三点:好吃、易做、有营养。下面介绍的这几种粥对健康而言绝对很“粥道”。

  1.枸杞粥

  枸杞30克,大米60克。将大米煮成半熟,加入枸杞,煮熟即食。

  此粥特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软的患者。肝炎患者服用枸杞粥,可有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。平时长期使用电脑,两目干涩者也可以食用此粥。为了加强效果,可先取白菊花适量煮水,再用菊花水煮枸杞粥,效果更好。

  2.羊肉粥

  选精羊肉200克,切片,粳米或糯米200克左右,与姜、葱、盐等配料同煮成羊肉粥,早晚均可食用。

  或大米100克,精羊肉200克,人参5克,黄芪30克,茯苓30克,大枣5枚,葱白2棵,盐少许,同煮成粥。此方有益气养肾、暖脾护胃等功效。

  适合寒冷季节年老体弱,脾胃虚寒的人食用。

  3.鸡肉皮蛋粥

  鸡肉200克,皮蛋2个,粳米200~300克,姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块,加水煲成浓汁,用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉,加适量的调味品。

  有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用,适用于气血亏损的人。

  4.大枣粥

  大枣10枚,粳米100克,冰糖适量,人锅加水适量,先用武火烧开,后移文火上熬烂,再加入冰糖汁,搅拌均匀食之。

  此粥健脾益气,生血补血。适用于体虚怕冷、胃寒贫血、胃虚少食等症。大枣“令人悦颜色”,因此经常食用此粥,可让人面色红润有光泽,有美容的效果。

  5.胡萝1、粥

  新鲜胡萝卜50克,粳米200克,猪肉末25克,盐适量。胡萝卜切成小片,与粳米、肉末同煮。先用武火煮开,再用文火慢慢熬,加盐调味。

  有健胃补脾、助消化作用。胡萝卜中的胡萝卜素,摄人后可转化为维生素A,适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

  6.菠汁肉丝粥

  菠菜、瘦肉、粳米各适量。先将菠菜洗净榨汁,瘦肉切丝,洗净粳米,加清水煮开,放入菠菜汁、瘦肉丝煮熟烂。

  此粥色泽碧绿诱人,能滋润五脏。

  7.丝瓜肉丝粥

  取丝瓜2条、瘦肉100克、粳米200~300克。将丝瓜洗净去皮切片、瘦肉洗净切丝,清水烧开放人粳米,煮至熟烂后加瘦肉丝和丝瓜片略煮即成。

  此粥能清热化痰,凉血解毒。

  8.莲藕肉末粥

  取莲藕、猪脊肉、粳米适量。粳米洗净,猪脊肉洗净切果粒状,莲藕去皮洗净切片。清水烧开放粳米煮八分熟,加肉粒和莲藕片,小火熬成粥。

  此粥清淡去暑,生津止渴。适合夏季食用。

  “多吃”也可以减肥?

  “多吃”和“减肥”,在许多人眼里根本是两个互相矛盾的概念:可某医科大学的一项调查研究却得出不同的结论:为肥胖者补充矿物质、维生素等微量元素,助其体内代谢恢复平衡,从某种意义上来说,这也是减肥。

  一知名医学教授提出了一种“高能量,高代谢,高需求”的假设。

  从理论上来分析,肥胖者的能量摄人偏多,因而代谢水平偏高,各种微量元素的需求量也就随之增加。但事实上,肥胖者的矿物质和维生素等微量元素摄入量并未随之增加,其血清中的微量元素含量甚至低于常人,不能满足代谢平衡的需求,因而得出了“微量元素有待补充”的结论。

  这一减肥新思路是否可行,目前尚待探讨。但一种“减肥”的新理念,正获得越来越多专家的认可即:不一定明显降重才是减肥,纠正代谢紊乱应成为新的判定标准。这样的减肥,追求的是健康,能让高血压、冠心病、糖尿病等代谢指标得以改善。

  别把不想吃东西不当事儿

吃得对吃得好,做自己的营养师图片三
吃得对吃得好,做自己的营养师图片三

  饥饿是人基于对营养和热能的需求和补充的生理性本能的反应,饥饿的人具有强烈的进食要求。饥饿时,由于胃的收缩,人可感到上腹部不适,伴有乏力、头昏、不安、出汗、心慌、颤抖等全身表现。但在某些情况下,人虽然饥饿,但不想进食,此称之为食欲减退。

  食欲减退的常见原因有:食物的调味差,不对胃口;就餐环境不佳;餐时或进餐前心情不好;疲劳缺水口干;食物或蛋白质、脂肪类食品进食过多;感冒、发烧的,因口腔疾病而畏食;服用对消化道有刺激的药物,如甲硝唑、红霉素、青霉胺,特别是使用某些抗癌药如环磷酰胺等药的时候。这些情况都可导致食欲减退,都属于正常的反应。除去这些原因,就能缓解。

  病理性食欲减退严重而持久,为健康状况发出了不良信号。

  患有胃肠疾病时,特别是肝病时,食欲减退可为该类疾病的早期表现,常伴厌食、恶心、呕吐等症。

  患有某些癌症(特别在抗癌化疗期)、尿毒症等疾病的时候,也会出现食欲减退的状况。

  肾上腺皮质功能减退、爱迪森化病、席汉氏病等内分泌疾病,都会导致食欲减退。

  严重缺锌可导致食欲减退甚至厌食,常见于儿童。

  严重精神障碍时也可表现厌食,常见于女性。

  上述疾病表现应极早进行相关检查,以期早诊早治。

  吃嘛嘛香没准是因为有病

  “吃嘛嘛香”即指食欲极佳,有时不论食品的种类、味道,狼吞虎咽,这种情况可发生在机体的热量过度消耗(如:强力劳动)的时候,十分饥饿的时候,儿童生长发育期等,这些都属于正常的生理反应,可给予适当的控制,以防致胖。但在某些内分泌疾病的早期,亦可发生食欲亢进的表现。应提高警惕,早查早治。食欲亢进的病理性因素有以下几个方面:

  躯体性疾病

  1.内分泌疾病如甲状腺功能亢进可导致代谢增强、食欲增加、摄食量成倍增加,但体重并不增加。

  2.丘脑下部病变:丘脑下部的肿瘤或炎症影响到摄食中枢后,可引起食欲亢进,体重增加。

  3.糖尿病:食欲亢进同时伴有喝水多、小便多,但身体越来越瘦。

  神经性疾病

  1.躁狂症:由于患者兴奋性增强、动作增多、消耗增多,出现食欲亢进。除此外,还可见到躁狂症的其他症状。

  2.精神分裂症:此类患者可受幻觉或妄想的支配出现一次性进食大量食物,根据病程及仔细的精神检查鉴别不难。

  3.kleirle-levin综合征:表现为发作性的沉睡和贪食,发作一般持续数天,患者醒了就吃,食量很大,吃了就睡,体重常有明显增强,多见于男性青少年。

  4.精神发育迟滞:此类患者可出现食欲亢进,暴饮暴食。由于其智能障碍,自控能力下降,本能活动亢进。智能测查可明确诊断。

  狂食、异食和拒食

  狂食症

  不同于一般的食欲亢进,此症又称不饱症,就是大量进食,而无饱食感(不知饱饿)的病理状态。常以夜间发作为主,见于焦虑抑郁、强迫性精神异常的人。

  异食

  有的人喜欢吃非食用性物质或过量食用某食物(儿童较多),比如有的人喜吃泥土,有的人爱吃毛发、花草等,这些可能由体内某些元素的缺乏或者精神障碍所致,要密切观察,及时处理纠正。

  此外,某些异食是由生理性因素引起,如低钠血症的病人爱吃食盐等。病理性异食,可见于儿童寄生虫病,如钩、蛔虫病等。

  拒食

  有的人拒绝进食,即使饥饿难忍也害怕进食,专家分析有以下几个原因:

  精神分裂症:受妄想和幻觉的支配可出现拒食行为,如有迫害妄想的病人怕人向饭里投毒而拒食。

  抑郁症:受自杀观念的支配可出现拒食行为,木僵时亦出现拒食,此外还有抑郁症的其他症状,如情绪低落,思维迟缓。经治疗抑郁情绪好转后,拒食行为亦有好转。

  癔症:应激后迅速发病,可出现拒食行为,根据病程及病前性格不难诊断。

  意识障碍:各种原因导致意识障碍可出现拒食,仔细检查可发现相应的阳性体征。

文章《吃得对吃得好,做自己的营养师》原创来自:银川怀孕网

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