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瓜果类饮食宜忌

时间:2017-12-20 01:23来源:银川怀孕网作者:

  不宜食用瓜果皮这是因为瓜果受到病虫害时,常用农药喷杀,大多数水果表皮都会被农药渗透,雨淋水洗是冲不掉的。如果长期连皮一起吃瓜果,农药残毒在人体内会逐渐积累,从而引起农药慢性中毒,损害神经系统,损坏肝功能,造成生理障碍,从而影响人的生殖与遗传。尤其是儿童应忌食瓜果皮。

  不宜吃皮色鲜艳的水果皮科学研究表明,颜色鲜艳夺目的水果含有的类黄酮,为这类水果提供了植物色素。这种化学物质,在人体肠内经细菌分解就会转化成二羟苯甲酸和阿魏酸,具有很强的抑制甲状腺功能的作用,从而引起甲状腺肿。因此,吃果皮鲜艳的水果时应去皮后再吃。

  忌吃未成熟的水果一般瓜果均富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、氨基酸、有机酸、无机盐和糖类。

  成熟的水果色、香、味均佳,但市场上出售的水果往往未成熟,有人喜欢吃酸的就买这些水果吃。殊不知,吃这种未成熟的水果,对身体是不利的。未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安息香酸等成分,在人体中很难被氧化,结果经代谢作用后形成的产物仍然是酸性的。这对人体的生理是有影响的。有些水果未成熟时含有毒素,人吃了是危险的。至于有些成熟水果也有少许酸味,则吃后无妨。

  平时宜多吃些花生花生被全世界公认为是一种植物性高营养食品,被称为“长生果”、“植物肉”、“绿色牛奶”,名副其实。花生每100克含蛋白质276克、脂肪50克左右,且其中不饱和脂肪酸占80%、钾674毫克,另含维生素C以外的多种维生素、亚油酸、卵磷脂、脑磷脂以及多种矿物质等,钙含量高,是猪肉的11倍,铁比牛奶高25%。

  花生因含有不饱和脂肪酸,可以预防心脏病。花生衣含有止血素,有凝血止血的作用,所以吃花生不要弃花生衣。花生含有大量油脂、维生素,浆汁多,对口唇干裂、口角炎有防治作用。花生含有白藜芦醇化合物,有助于降低癌症和心脏病的发病率。中医认为,花生有醒脾开胃、理气补血、润肺利水和健脑抗衰老等作用。所以,平时宜多吃些花生。

  忌吃还未红的西红柿西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C,尤其是维生素P的含量更是高居蔬菜之首。每人每天如果吃3~4个西红柿,便可满足1天对维生素和矿物质的需要,因此人们对西红柿宠爱有加。

  然而,青色未熟的西红柿却不宜食。经紫外线分光测定,未熟的西红柿和土豆芽根或绿色麦的毒性完全相同,都含有一种生物碱甙即龙葵素。吃了这种青色西红柿常会感到不适,特别是口腔会感到苦涩,严重的还会出现口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。当西红柿成熟后,生物碱甙被西红柿自身所增多的酸水解,生成西红柿次碱和糖,也就无毒了,吃起来变得又酸又甜,因此,西红柿虽好吃,但未红的西红柿万万吃不得。

  山楂不宜多食山楂酸甜适口,是老人、儿童、怀孕妇及胃口不好的病人最喜爱的水果之一。但食用过多只能有害无益。

  因为山楂食用过多会伤人中气。山楂是破气去积滞之品,平时脾胃虚弱或正服用人参等补气药的人不应食用,否则山楂的破气作用会有损人参等药的补气作用。儿童正处在换牙时期,如经常食用,对牙齿的生长极为不利,而且直接影响食欲。因此,山楂忌过多食用。

  忌多吃甘蔗甘蔗含糖量高达12%~17%。如果食用过多,等于大量糖分进入人体,因一时难以消化、吸收和代谢,便会使大量糖分在胃肠道积存,使局部渗透压增高,结果血液内的液体成分和机体细胞间的体液渗入胃肠道内,造成机体高渗性脱水,因而出现头昏、烦躁、呕吐、四肢麻木、神志朦胧等病症。此病称“高渗性昏迷”。因此,甘蔗忌食用过多。

  忌吃荔枝过量荔枝为我国著名果品,产于东南部和西南部,果肉含蔗糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素B,以及叶酸和柠檬酸等。

  过量食荔枝,会患一种荔枝病,其原因是荔枝所含的单糖绝大部分是果糖,果糖比葡萄糖难消化吸收,再加上荔枝所含的大量水分可以稀释胃液等消化液,人如果过多吃荔枝,会使正常饮食量大为减少,以致完全不进食。于是,血糖比正常大大降低。果糖被机体吸收后还不能直接被组织细胞氧化作用,而要经一系列酶的催化,才能够转变为葡萄糖供能或转变为糖原贮存。因此荔枝病是一种由低血糖引起的急性疾病。表现多为清晨发病,常以肢冷、出汗、腹痛、乏力、轻泻等为前驱症状,然后突然昏迷、抽搐。如果不救治,可于数小时内死亡。

  忌吃有苦味的柑橘每100克柑橘果肉中约含水分831克以上,热量为180~268千焦,含蛋白质065克,脂肪015克,膳食纤维05克,碳水合化物126克,灰分04克,维生素A原(胡萝卜素)013~096毫克,维生素B1 001~009毫克,维生素B2 002毫克,烟酸035毫克,维生素C 30毫克以下,钙32毫克,磷20毫克,铁002毫克,钠13毫克,钾23~169毫克,硒03微克。

  大量食用有苦味的柑橘对人体有害。柑橘果实中含有各种糖甙,其中柚皮甙和新橙皮甙等苦味物使人活动能力下降,疲劳不易恢复,进而产生疲乏无力感。

  橘子不宜与牛奶同时食用牛奶营养丰富,是老幼皆宜的食品。对慢性疾病又具有补充和治疗作用。但在日常生活中,有不少人在饮牛奶后,吃一些橘子。科学证明,这种饮食方法是不科学的。

  因为牛奶进入胃和十二指肠后,其中的蛋白质与胃蛋白酶和胰蛋白酶结合,然后进入小肠。

  如果吃橘子,会使牛奶中的蛋白质与果酸及维生素C凝固成块,反而影响消化吸收。二者同食后的主要症状表现为腹胀、腹痛、腹泻等。因此,饮牛奶时千万不要吃橘子。

  忌吃橘子过多橘子含有多种维生素、矿物质、糖分、粗纤维,是受人们喜爱的水果。但其中含有丰富的胡萝卜素,如大量吃入,每天500克左右连吃两个月,可出现高胡萝卜素血症,其表现为手、足掌皮肤黄染,渐染全身,可伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状,有时易与肝炎混淆。胡萝卜素在肝脏中转变成维生素A,而大量的胡萝卜素在小儿肝脏中不能及时转化,就随血液遍及周身各处沉积,对身体产生不良反应。有些儿童吃橘子过多还会出现中医所说的“上火”表现,如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此,儿童不要多吃橘子。若吃多时,应停食1~2周再吃。

  吃橘子忌去橘络我们在吃橘子时,往往把皮剥光后,再把每个橘瓣上附着的橘络一丝一丝地去掉,单吃橘瓣的果肉部分。实际上,吃橘子时将橘络一块吃更好。

  中医认为,橘络性味苦平,具有清热化痰、畅通人体经络、调理人体机能的作用。可治疗久咳胸闷、胸痛、咯痰带血,还能防治高血压等病症。另外,橘络还含有大量维生素。所以,吃橘子时宜连橘络一起吃。

  不宜过量吃杏现代营养学研究认为,杏中含有丰富的维生素B17,而维生素B17是极有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常细胞的健康组织无毒性。

  吃杏过多,有害无益。民间说的“桃养人,杏伤人”是有一定道理的。因为杏具有强烈的酸性,能够分解人体内的钙、磷以及蛋白质等物质。同时,胃内的酸液增多了,还会引起消化不良和溃疡。此外,杏的酸性还能腐蚀牙齿的珐琅质。特别是儿童,吃杏多了,容易发生龋齿。

  忌吃生银杏银杏中糖质含量最高(35%),其中大都是淀粉,蛋白质不多(5%),还含有维生素。

  银杏味香可口,每年入秋果熟,常炒熟上市,食之中毒者常有发生。经药理实验证明,银杏外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇等。主要毒理是损害人的中枢神经系统。

  生食和多食银杏者会引起中毒。其潜伏期最长者达14 小时,最短者仅1小时。初为呕吐、腹痛泄泻、头昏头痛,继而发热,危重者可见神志昏迷、口吐白沫、呼吸困难、气急唇紫,可因呼吸麻痹而死亡。因此,不要生食银杏。入药、炒食,也要注意防止中毒。

  不宜吃杏仁过多杏仁是杏的果核,它既是一味良药,又是一种食品。分为苦、甜两种。

  在药用上,它有止咳、平喘、防疾、润肠、通便的功效。在食用上,它也是美味食品,可以制作酱菜、果糖、罐头食品,如杏仁茶、杏仁露、杏仁酪、杏仁霜、杏仁粉、杏仁饼等。但杏仁有一定的毒性,不可多食。据测定,小儿一次吃20粒左右,成人一次吃50粒左右,即可引起中毒。中毒原因是多量苦杏仁甙进入人体后,在苦杏仁甙酶的作用下分解为过量的氢氰酸,使红细胞失去功能,并损害呼吸中枢及血管运动中枢。中毒的轻重和症状出现的早晚,与食入量的多少及年龄有关。中毒症状可在几十分钟或数小时后出现,先是头痛、头晕、恶心、呕吐,后来随着缺氧加重,可出现昏睡、昏迷、抽搐、血压下降;严重者可因缺氧、呼吸衰竭而死亡。因此,吃杏仁要注意,千万不可多食。

  不宜吃黑枣和柿饼过多黑枣和柿饼由于味甜好吃,又易于保存,因此成为山区农村儿童冬季食用的主要果品。但是应该引起注意的是:黑枣和柿饼是不宜多吃的,尤其是不可在空腹时多吃。这是因为:黑枣和柿饼里含有较多的鞣酸和果胶,大量食用黑枣和柿饼后,这些鞣酸和果胶会与胃液结合并凝固、沉淀,从而结成硬块——即形成结石,使人既消化不了,又排泄不出,往往产生恶心、呕吐、上腹部持续疼痛、食欲减退等症状。轻者,结石块小的,可用中药排出;重者,则必须动手术治疗,否则会危及生命。所以,黑枣、柿饼是不可多吃的,更不可空腹多吃。

  不宜食李子过多每100克李子的可食部分中,约含水分90克以上,能量1172~2219千焦,糖88克,蛋白质07克,脂肪025克,维生素A原(胡萝卜素)100~360微克,烟酸03毫克,钙6毫克以上,磷12毫克,铁 03毫克,钾 130毫克,维生素 C 2~7毫克,另含其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素和纤维素等,颇为营养学家所注目。

  中医认为,李子有清热、生津、泻肝、利水、活血之功效,适宜于肝腹水、发热病人和教师、演员声音嘶哑或失音时食用。待李子熟透后,每天食3个李子,对慢性肝炎疗效甚佳。若用李树根30克,猕猴桃树根30克,佛手根6克,青冬瓜皮9克,川楝子6克,水煎服,对肝腹水病人有疗效。

  李子性寒,未成熟不可食,熟果也不能多食,否则易诱发虚热和痢疾,还可引起脑胀。古人认为李子不能与獐肉、雀肉、蜂蜜及鸭蛋一同食用。

  李子除了生吃外,还可用盐曝、糖收,蜜渍为蜜饯,做成果脯;果仁、果树根可供药用。食用时可先将熟李果放入水盆中,漂浮者不能食用,可能有毒。

  不宜过食樱桃据测,每100克樱桃肉中含蛋白质12克,糖类8克,钙14毫克,磷31毫克,铁6毫克,能量为1089~2177千焦(野樱桃为9546千焦,产于甘肃民勤),另含有大量的维生素B族。其营养特点是含铁量特别高,约为苹果、橘子、梨的20倍,高居各类人工栽培水果之首,是缺铁性贫血妇女的良好食品。樱桃所含维生素A原和维生素C也较丰富,前者较苹果、橘子、葡萄高出4倍以上,每100克含200微克。

  中医认为,樱桃具有调中、益气、健脾、和胃、祛风湿、“令人好颜色,美志性”之功效,适宜于消化不良、饮食不香、瘫痪、四肢不活、风湿腰腿痛、汗斑及烧伤、烫伤之人食用。尤其适宜于小儿麻疹透发不出者。《滇南本草》认为樱桃能“治一切虚征,大补元气,滋润皮肤。浸酒服之,治左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿酸痛”。

瓜果类饮食宜忌图片一
瓜果类饮食宜忌图片一

瓜果类饮食宜忌图片二
瓜果类饮食宜忌图片二

  樱桃因含铁很多,再加上含有一定量的氰甙,若食之过多会引起铁中毒或氰氧化物中毒,《本草纲目》中有吃樱桃致死的记载。另外,热性人宜少食,过食樱桃易作热上火。如果发觉因吃樱桃过多而有不适,可用甘蔗汁来清热解毒。

  除上述药用外,主供生食,只要洗净即可去核食用。

  忌吃未成熟的桃子每100克桃子的可食部分中,能量为1172~2177千焦,约含蛋白质08克,脂肪01克,各种糖类107克,钙8毫克,磷20毫克,铁10毫克,维生素A原(胡萝卜素)60微克,维生素B1 30微克,维生素B2 20微克、维生素 C 6毫克、烟酸07毫克,另含多种维生素、苹果酸和柠檬酸等。

  中医认为,桃子性热而味甘酸,有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热之功效,为“肺之果”,适宜于低血糖、肺病、虚劳喘嗽之人作为辅助食疗之物。桃仁则有祛瘀血、润燥滑肠、镇咳之功,可治疗瘀血停滞、闭经腹痛、高血压和便秘等(作一味中药使用,不能生食);碧桃(未成熟的小干桃)与茶叶同浸共泡作为饮品,有敛汗、止血之功,可治疗阴虚盗汗和咳血等症;桃叶也有杀虫之效能,将其煎水洗涤阴部可治疗阴道滴虫;桃花有消肿利尿之效,可用于治疗浮肿腹水、大便干结、小便不利和脚气足肿。

  桃子虽好,也有禁忌:一是未成熟的桃子不能吃,否则会腹胀或生疖痈;二是即使是成熟的桃子,也不能吃得太多,太多会令人生热上火;三是烂桃切不可食用;四是桃子忌与甲鱼同食;五是糖尿病患者血糖过高时应少食桃子。

  桃子主供生食,但也可制成桃脯、桃酱和罐头等。

  不宜多吃花红花红含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A原(胡萝卜素)、维生素B2以及烟酸等物质,与苹果相近,但优良品种很少,因而品质远不如苹果,单个重量也远不及苹果。好的花红品种味道甜中带酸,清脆可口,有苹果味但又有其独特风味。

  中医认为,花红有止渴、除烦、解暑、去瘀、顺气、化痰、开胃、消食之功效,但必须熟透后才能吃。

  即使是成熟了的花红,若一次吃得太多,也会对牙齿不利,还会引起发热、嗜睡、生疮疖等症状。故不宜多吃。

  忌生吃梅子每100克乌梅肉中约含蛋白质65克,能量8792千焦,脂肪23克,粗纤维35克,碳水化合物425克,维生素B1 006毫克,维生素B2 026毫克,维生素C 3毫克,烟酸12毫克,钙67毫克,磷18毫克,铁01毫克,钾256毫克。另含各种无机盐并富含枸橼酸、苹果酸、柠檬酸和琥珀酸。梅子的最大特点是含钾量高,每7个大梅子中约含有05克的钾,而含钠量很少。

  中医认为,梅子有生津止渴、开胃涩肠、消炎止痢之功效。适宜于虚热口渴、胃酸缺乏、消化不良以及慢性肠炎之人食用。

  在夏季,各地历来都有用梅子和白糖煎水而制成的酸梅汤饮料消暑的习惯,可见梅子是清凉解暑的佳品。

  乌梅是一味著名的中药,味酸而温,有除烦、安神、敛肺、止泻、驱蛔等功效,可用于久痢、久嗽和蛔厥吐逆诸症,胆道蛔虫绞痛者服用本品有解除疼痛之效。

  乌梅不能生吃,生吃后会引起腹泻甚至中毒,这是因为青梅中含有微量氰酸,能产生剧毒品氰酸钾而造成的。多食乌梅会损齿,可嚼些核桃肉来解毒。

  不宜经常嚼食槟榔现代医学研究发现,槟榔含有多种生物碱、槟榔油、儿茶素、胆碱和鞣酸,其中槟榔碱是有效的驱虫药物,能使绦虫虫体产生弛缓性麻痹瘫痪,然后将其排出体外,对流感病毒及某些皮肤真菌也有抑制作用,对青光眼有较好的治疗效果。对幽门螺旋杆菌感染有奇效。

  祖国医学认为,槟榔有止泻、消炎、去肿、生肌止痛、除痰息喘、泻气消水、杀虫去积等功效。

  病后、产后及身体虚弱之人忌食。一般连食之过多有可能会出现嘴唇、眼睛肿胀溃烂,四肢麻痹无知觉,心跳加快和呼吸急促等症状。在台湾曾经有因嚼食过多而出现心律不齐和心肌梗死现象,其中一人连食6颗槟榔子后送了命。

  我国南方部分地区一些人,有嚼食槟榔的习俗。现代医学研究表明,嚼食槟榔,对人体健康有潜在的危害。因为,嚼食槟榔是引起口腔癌的一个重要因素。槟榔果中含有各种不同的化学物质。大量研究表明,这些物质具有致癌、致突变作用。我国某市,对224个槟榔销售点进行了卫生调查,结果发现槟榔的氟含量最高,细菌数多得惊人,部分样品还有白霉、黄霉和大肠杆菌。因此,有嚼食槟榔习惯的人应该尽早改掉。

  不宜过多吃黄瓜黄瓜含多种糖类和甙类,包括葡萄糖、甘露糖、木糖、果糖,以及芸香甙、精氨酸和葡萄甙等,并有咖啡酸、游离氨基酸、维生素B2、维生素C及钙、铁、磷等矿物质。黄瓜头部多苦味,成分为葫芦素C,有预防肿瘤效果。黄瓜中所含的丙二醇可以抑制糖类物质转化为脂肪而有减肥作用。黄瓜所含的细纤维素可促进肠道中腐败食物的排除和降低胆固醇,所含较多的钾盐有降血压作用。黄瓜所含的葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用,且毒性较低。

  黄瓜不仅是一种受人欢迎的瓜类蔬菜,具有比较丰富的营养价值,而且还是一种家庭保健品,有一定的治疗作用。早在明代,李时珍在《本草纲目》中便指出:黄瓜味甘性寒,有小毒,具有清热解渴、利水消肿之功效。黄瓜不仅能当水果吃,也能当蔬菜用,还可以用于治疗小儿多汗、咽喉肿痛、烫伤等病症。

  黄瓜虽然好吃,但无论是食用还是药用,一次都不能吃得过多,更不宜长期多吃。因为黄瓜有小毒,可诱发疮疥、脚气和小儿疳积,如果长期多吃,还可能造成虚肿、少气无力和像发疟疾一样的忽冷忽热等症状。所以,不宜过多吃黄瓜。

  不宜多食苦瓜苦瓜含丰富的维生素C和铁,还含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、维生素A原、维生素B及果胶、苦瓜甙和多种氨基酸。具有降血糖和抗癌功能。美国堪萨斯州立大学的科学家们发现苦瓜中含有一种蛋白脂类成分,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力,认为苦瓜蛋白脂类不久将成为一种抗癌新药而造福人类。所以,苦瓜可作为一种抗癌食品来食用。

  但如果食用过多,直接会妨碍钙的吸收。因为苦瓜含有较多的草酸。草酸与食物中的钙结合,将影响钙质的吸收。如果长期大量食用苦瓜,会引起钙质缺乏症。

  食用苦瓜,最好的办法是,烹调前将苦瓜在沸水中浸泡一下,除去部分草酸,副作用就会减少了。

  不宜过多吃甜瓜因甜瓜的品种、产地差异很大,所以其营养成分也大不相同。一般每100克果肉约含水分90克以上,能量88~1507千焦,碳水化合物68~98克,维生素C 35毫克左右,另含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A原(胡萝卜素)、维生素B1、维生素B2、烟酸、柠檬酸以及球蛋白等。

  中医认为,甜瓜有止渴生津、除烦热、消暑、利便、益气之功效,适宜于肾病、胃病和贫血症患者食用。但患有脚气病、黄疸病、腹胀、便滑以及产后、病后的患者不宜食用。一般人吃得过多,易患腹泻。

  甜瓜可主供生食或凉拌,也可加工成瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜酱、瓜酒、腌制品及瓜块罐头等。

  夏季宜多吃些西瓜西瓜又称夏瓜、寒瓜,堪称瓜中之王。西瓜不含脂肪,富含人体所需要的多种营养素。每100克西瓜瓤约含蛋白质13克,碳水化合物42克,粗纤维03克,钙6毫克,磷10毫克,铁02毫克,胡萝卜素03毫克,维生素B1002毫克,维生素B2002毫克,维生素C3毫克,另含各种氨基酸、有机酸、无机盐和微量元素锌、钾等。

  现代医学研究表明,西瓜中含有的糖、盐、酸等物质,有治疗肾炎和降血压的作用。祖国医学认为,西瓜是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的饮料,有生津、除烦、止渴、解暑热、清肺胃、利小便、助消化、促代谢的功能,是一种可以滋身补体的食物和饮料,适用于高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疸、胆囊炎、水肿浮肿以及中暑发热、汗多口渴之人食用。

  瓜翠皮性味甘寒,能解暑清热、止烦渴、化湿利尿,可作为配菜食用。

  忌吃冰冻西瓜西瓜除不含脂肪外,富含人体所需要的多种营养素。所含糖类包括蔗糖、果糖和葡萄糖。

  冷藏过久的西瓜切开后,瓜瓤表面形成一层薄膜,冷气逐渐被瓜瓤吸收。

  食用这种西瓜,口腔的唾液腺、舌味觉神经和牙周神经都会因冷的刺激而处于麻痹状态,不但难以品出西瓜的甜味,而且会伤脾胃,引起咽喉炎等。儿童食用冰冻西瓜还会引起厌食、腹痛、呕吐、腹泻等。因此,应忌吃冰冻西瓜。

  多吃芝麻对健身有益芝麻又名胡麻、油麻等。芝麻属于五谷中的角谷,古代对芝麻的评价有“八谷之中,惟此为良”。

  芝麻每100克含蛋白质219克,脂肪617克,钙高达546毫克,磷368毫克,铁含量惊人,高达50毫克,为各类粮油食物之冠。

  另含有油酸、亚油酸、花生酸等甘油脂,还含有芝麻素、芝麻酚、维生素E、卵磷脂等。其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸以及大量的天然维生素E,有延缓衰老的作用。芝麻所含丰富的卵磷脂有健脑和防止头发早白、脱落以及保持发质润美、皮肤弹性的作用。芝麻更是补钙佳品。

  中医认为芝麻有填精、益髓、补血、补肝、益肾、润肠、通乳、养发的功能,是人体保健佳品。

  日常宜多吃红枣红枣又名大枣、干枣、枣等,在人民群众生活中占有重要的一席之地,味鲜甜,营养丰富,是食品也是药品。每100克鲜枣果肉中含有维生素C高达300~600毫克之多,仅次于刺梨和沙棘,是甘橘含量的10~17倍,是香蕉的50~100倍,是鸭梨的75~150倍,是苹果的50倍,被誉为“天然的维生素丸”。另外含有维生素D,为百果之冠,还含有维生素P。此外,每100克鲜红枣含有蛋白质12~37克,脂肪01~15克,糖20~30克,维生素B1009毫克,维生素B201毫克,钙712毫克,磷357毫克,铁24毫克,钾2615毫克,钠177毫克,尼克酸081毫克,另外还含有镁、铜、锌、硒等矿物质。

  枣中的维生素C含量特别高,对防癌抗癌有重要作用。所含大量维生素P能对人体的毛细血管起健全作用,常吃红枣可以有效地预防和治疗高血压及心血管疾病。枣含有大量的铁,有益补血。

  总之,多吃枣对营养不良、贫血头晕、白细胞减少、血小板减少、心血管疾病、癌症均有预防和辅助治疗作用,健康人食之可以强身健体。

  未经处理的菠萝忌吃菠萝香甜嫩脆,美味可口,是人们较喜爱的水果。但是,吃菠萝前必须经过处理,如果食之不当,容易使人患菠萝过敏症,严重时还会引起中毒。

  菠萝中含有3种对人体不友好的物质,即甙类、菠萝蛋白酶、5-羟色胺。甙类是一种有机物,可刺激人的皮肤、口腔黏膜,吃了未经处理的生菠萝后,会使人口腔发痒;菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶,有很强的分解纤维蛋白的作用,有的人对这种蛋白酶有过敏反应,吃后会出现恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、头痛等症状,严重的还会发生呼吸困难及休克;5-羟色胺是一种含氨的有机物,可以使血管强烈收缩,使血压升高,所以吃菠萝过多的直接反应就是头痛。因此,菠萝虽好却忌直接吃,一定要经过处理后方可食用。

  处理的方法有:把菠萝削皮、挖净,切成片或块,放在开水里煮一下。这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶,甙类也会被消除,5-羟色胺会溶于水中;把菠萝切成片或块放入盐水中浸泡30分钟,然后再用凉开水浸洗去咸味,同样可以达到预防过敏的目的。

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