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豆腐_6
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豆腐_6

作者:银川怀孕网时间:2017-08-14 10:33浏览:

  豆腐,白白嫩嫩,芳香诱人,是老少皆宜的食品。俗话说“青菜豆腐保平安”,由此可以看出,豆腐的营养保健价值是多么的高,而且它具有独一无二的吸味特性,“豆腐得味,远胜燕窝”。正是因为它具有这么多的优点,才会备受喜爱,久盛不衰了。

  懒人懒吃法

  豆腐是中国饮食文化中不可或缺的一部分,就像中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界,所以,人们还是应该学会做几道关于豆腐的小菜,也不枉我们是龙的传人呀!下面就教懒人朋友们做几道可口、简单的小菜。

  一、橙汁玉子豆腐

  推荐理由:颜色鲜艳,味道清淡适中。

  推荐指数:五星

  准备时间:2分钟

  烹饪时间:5分钟

  “懒人食材”玉子豆腐300克,松仁20克,橙子1个,柠檬半个,鸡蛋2枚,盐、白糖、淀粉适量。

  “懒人做法”

  Step1:豆腐切块加盐略腌,橙子去皮去筋膜后,挤入半个柠檬的汁抓碎备用。

  Step2:将两枚鸡蛋、淀粉、少许清水拌匀成蛋糊,把豆腐放入蛋糊中裹匀,至油温六成热时入锅炸成金黄捞出。

  Step3:锅中加少许油,倒入橙汁翻炒,冲少许清水,调入白糖。水淀粉勾薄芡,出锅浇在豆腐上,撒入松仁即可。

  二、红烧豆腐

  推荐理由:色泽美观,质嫩味美。

  推荐指数:五星

  准备时间:2分钟

  烹饪时间:3分钟

  “懒人食材”豆腐100克,新鲜红椒1个,蒜瓣3棵,葱花、油、盐、酱油、蚝油、鸡精少许。

  “懒人做法”

  Step1:红椒切小圈,蒜瓣剁碎。

  Step2:豆腐切成小方块,用温盐水浸10分钟滤干水。

  Step3:坐锅烧油,用中小火把豆腐煎成金黄色,加入刚好淹过豆腐的开水,撒盐、淋酱油烧开,转小火慢慢烧。

  Step4:汤汁收干前撒红椒圈、蒜末翻匀,最后淋蚝油,撒鸡精、葱花即可。

  三、水果拌豆腐

  推荐理由:色泽美观,味道适口。

  推荐指数:四星

  准备时间:1分钟

  烹饪时间:2分钟

  “懒人食材”嫩豆腐20克,草莓1个,橘子3瓣,蜂蜜、精盐各少许。

  “懒人做法”

  Step1:将豆腐放入清水中煮一会儿,捞出,沥去水分,压成泥。

  Step2:草莓用盐水洗净后切碎,并把橘子瓣剥去皮和核,研碎,再与蜂蜜和盐混合,加入豆腐中搅拌均匀即可。

  四、肉末豆腐

  推荐理由:味道鲜美,口感润滑。

  推荐指数:四星

  准备时间:2分钟

  烹饪时间:5分钟

  “懒人食材”豆腐300克,肉末100克,小葱、姜、花椒、花生油、辣椒面、盐、酱油、白胡椒面各适量。

  “懒人做法”

  Step1:豆腐切小块,姜切末,葱切葱花备用。

  Step2:热锅凉油,放入花椒粒、姜末、辣椒面,小火熬出大量泡沫时,加肉末中火炒至六七成熟。

  Step3:下豆腐同炒,熟后加盐、酱油、白胡椒面、葱花拌匀即可出锅。。

  五、双菇豆腐

  推荐理由:清淡咸香,营养丰富。

  推荐指数:四星

  准备时间:4分钟

  烹饪时间:8分钟

  “懒人食材”北豆腐300克,香菇、草菇、冬笋、青椒各50克,盐、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉、葱、姜、蒜适量。

  “懒人做法”

  Step1:豆腐切丁,待锅中水烧开后加少许盐,下入豆腐焯烫捞出备用。

  Step2:坐锅点火倒油,下葱、姜、蒜煸香,依次加入香菇、冬笋、草菇翻炒,烹入料酒、泡香菇的水,放入豆腐,加入水烧制片刻,加盐、青椒,勾芡淋香油出锅即可。

  六、猪肝豆腐汤

  推荐理由:清淡咸香,润肠通便。

  推荐指数:四星

  准备时间:4分钟

  烹饪时间:12分钟

  “懒人食材”猪肝200克,豆腐200克,黄豆芽100克,雪里红100克,盐、味精、葱、植物油适量。

  “懒人做法”

  Step1:猪肝洗净、切片;豆腐切丁;黄豆芽洗净、切末;葱切末。

  Step2:锅内放油烧热,放入葱末煸香,再放入猪肝、黄豆芽,炒出香味时加足量的水,再旺火烧开。

  Step3:放入雪里红、豆腐,改小火慢烧约10分钟,加入盐、味精即可。

  七、回锅豆腐

  推荐理由:清淡咸香,口味适中,老少皆宜。

  推荐指数:四星

  准备时间:4分钟

  烹饪时间:8分钟

  “懒人食材”豆腐400克,青蒜、葱、姜、盐、味精、白糖、酱油、甜面酱、料酒、豆瓣酱各适量。

  “懒人做法”

  Step1:将豆腐切成薄片,放入平锅中煎至两面金黄,青蒜切段备用。

  Step2:坐锅点火倒油,下入豆瓣酱、甜面酱炒香,加入葱片、姜片爆香,放入豆腐、青蒜,调入料酒、酱油、白糖、味精、盐、少许水,烧至汤汁收干即可。

  懒人美食每刻

  豆腐的故乡在中国,作为中国人,一定要学会做几道拿手的豆腐菜,尤其是在招待外国的朋友时。下面就教大家三道经典的豆腐菜,可以让你在外国朋友面前露上一手,顺便讲讲中国的豆腐起源,一定会非常有意思的。

  一、小葱拌豆腐

  所需时间:3分钟

  “懒人食材”豆腐1块,小葱3棵,精盐、香油适量。

  “懒人做法”

  Step1:将豆腐切成方丁块或长粗条放入盘中。

  Step2:小葱洗净切碎,倒入盘里,用精盐、香油拌匀即成。

  二、麻辣豆腐

  所需时间:8分钟

  “懒人食材”南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克,油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉、味精、酱油各8克,料酒、豆豉、湿淀粉各20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克。

  “懒人做法”

  Step1:牛肉剁碎;豆豉剁细末;葱、姜切末;青蒜剖开切段;豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上。

  Step2:炒锅注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆豉下锅炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注入汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火焖透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜、花椒粉成盘即成。

  三、东坡豆腐

  所需时间:10分钟

  “懒人食材”北豆腐400克,小白菜300克,鲜香菇60克,火腿、冬笋、小麦面粉各15克,猪油150克,大葱、姜、料酒各10克,盐8克,味精2克。

  “懒人做法”

  Step1:冬笋、火腿分别切片,待用;豆腐切成长方块,撒精盐少许,再粘上一层面粉,放入八成热油中炒至呈金黄色,倒进漏锅控油。

  Step2:炒锅内倒入猪油50克,加热,放葱末、姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿,用小火烧焖入味,再转旺火烧干汤汁,出锅装盘。

  懒人支招:南豆腐和北豆腐的区别

  豆腐作为中国饮食文化不可或缺的一部分,也有南北之分,目前市场上销售的豆腐就有南豆腐和北豆腐之分。那么,两者有什么区别呢?

  从外观上看,南豆腐色泽白,非常嫩;而北豆腐则有些发黄,比较老。

  从制作上看,南豆腐是用石膏作为凝固剂的;而北豆腐则是用盐卤作为凝固剂的。

  从口感上区分,南豆腐软嫩鲜滑口感好;而北豆腐质地较粗糙,却别有风味。

  一般我们去超市里买的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分较多,也较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤,饭馆里的小葱拌豆腐,也都是用的南豆腐。而超市里现做的那种一块一块的豆腐,基本上都是北豆腐,看上去比较老,可以用来炒菜。

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  懒人视线:吃豆腐也有坏处

  豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。但是常吃豆腐也有一定的坏处,下面我们就来细数一下它的坏处。

  1.碘缺乏。制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它能促进人体内碘的排泄,长期过量食用,很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

  2.消化不良。豆腐中含有极为丰富的蛋白质,但一次食用过多,会阻碍人体对铁的吸收,引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

  3.肾功能衰退。人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,大部分废物由肾脏排出。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,如大量食用豆腐,会加重肾脏负担,使肾功能进一步衰退。

  4.促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度增高的患者多食易致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。

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