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集医药之大成,《本草纲目》(3)
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集医药之大成,《本草纲目》(3)

作者:银川怀孕网时间:2017-06-07 10:01浏览:

  大寒(1月21日)——大寒是一年中的最后一个节气。古有“大寒大寒,防风御寒,早喝人参、黄芪酒,晚服杞菊地黄丸的说法”。

  中国人的某些饮食习惯该改改了

  中国人有些饮食习惯是很讲究文化内涵的。吃饭要用圆桌,因为圆桌意味着吃饭的时候不分贵贱尊卑。吃饭时用的筷子,也是阴阳的体现,动的那个筷子是阳,而不动的那个筷子为阴。所以,这就叫做“道,百姓日用而不知”。中国的饮食文化博大精深,现在很多人的饮食习惯也该改改了。

  在以前如果生了孩子就要吃小米粥,而现在人们的生活水平提高了,要喝牛奶和鸡汤,但催奶效果并不好,如果喝上一顿小米粥,奶水可能就多了,因为小米是种子,是可以发芽的,所以现在的人最好还是效仿前人的养生之道。

  现在的人都太爱吃味道浓重的食物,为什么呢?现在的人生活和工作的压力都很大,为了调动身体内的元气来顶住压力,就要多吃浓重的食物,因为盐是最容易调动身体内的元气的,可是经常吃浓重食物的后果就是脾胃虚弱,脾胃虚弱身体内的元气就不足,就要多吃浓重的食物,这样就会形成一种恶性循环,久而久之就会让疾病乘虚而入。

  《本草纲目》中有“多食咸则脉凝泣而变色;多食苦则皮槁而毛拔;多食辛则筋急而爪枯;多食酸,则肉胝而唇揭;多食甘则骨痛而发落,此五味之所伤也。”这句话意思是,咸的东西吃多了,就会抑制血的生发,就会导致血的凝固,最后使脸色变黑;苦的食物吃多了,我们的皮肤就会枯槁,毛发就会脱落;辣的东西吃多了就会使筋失去弹性,手爪就会干枯;酸的东西吃多了就会使肝气生发太过而抑制脾土,使肌肉角质变厚而嘴唇外翻;甜的东西吃多了就会影响肾的收敛功能,头发的滋润、乌黑和浓密全在于肾的收敛功能,所以甜的东西吃多了就会损伤头发。现在人应该少吃五味过度的食物。

  除此之外,很多人还有很多不良的饮食习惯,殊不知这样对你的健康会造成多么坏的影响,当你真的没有了健康,才知道健康的珍贵,何不开始就让自己健健康康呢?

  有些人饮食无规律,晚餐摄入大量的高能食物,过剩的营养转化成脂肪,导致肥胖。可实行一日三餐或四餐制,定时定量,分配合理,做到“早餐吃好,中午吃饱,晚餐吃少”的膳食原则,养成良好的饮食和生活习惯。

  有些人吃饭速度太快,营养专家认为,吃饭太快,大脑的食物中枢神经难以控制,往往在进食了过多的热量才发出停止的信号,但此时体内已进食了过多的热量。因此,吃饭应细嚼慢咽,这样既有利于食物与唾液淀粉酶的充分混合;又可以防止进食多热量,有利于预防肥胖。

  有些人喜吃烫的食物,这种人患食管癌的机会就多。调查表明,我国华北地区是食管癌高发区,70%-90%的患者喜欢吃70℃-88℃的烫食。动物试验已证实,对小白鼠用75℃~80℃的热水连续灌注25天后,其食管黏膜上皮增生、坏死,尔后发生明显的癌前期病变。

  有些人偏嗜油炸、熏烤食物,长期过量进食油炸熏烤食物,对健康有害。当煎炸温度低于200℃时,杂环胺形成很少,如果煎炸温度超过200℃,煎炸时间超过2分钟,则会形成大量杂环胺。杂环胺随油炸食物进入人体,可损伤肝脏,使生长发育迟缓,生育功能减退,还有强烈的致癌作用。

  有些人临睡前吃点心、零食,这样容易摄入过多的热量,超出机体的需要,多余的热量会转化为脂肪而储存于体内。因此,为了你的体态美和健康,睡前还是尽量不要再进食了。

  很多人不良的饮食习惯可能远不止这些,希望大家都要有一个意识,那就是通过注意饮食习惯来保养自己的身体,不能随心所欲地吃吃喝喝,否则当疾病侵袭的时候已悔之晚矣。

  第三节 本草食物最养生,吃法更要讲究

  健康源自营养,美食离不开本草

  我们知道,人体所需的各种营养是通过食物获取的,那么如何才能让食物的营养被人体充分吸收,让食物发挥出它们最大的功效呢?看看《本草纲目》给的建议吧。

  ◆选择新鲜的原料

  原料新鲜才能保证食物质优味美,因此我们在购买肉类、蔬菜、水果时,一定要挑选那些新鲜的、优质的。

  (1)新鲜蔬菜类

  一般情况下,新鲜蔬菜在外观上应颜色鲜明,形态匀整,质地保持鲜嫩,含有充足的水分。凡过老、干蔫及有虫害的蔬菜不宜选用。

  (2)奶类

  良好的奶呈白色,稍有淡黄色彩。煮沸后静置,上结一层奶皮,下无沉淀,无不良气味。

  (3)肉类

  ①猪肉。新鲜的猪肉质地坚实而且有弹性,脂肪分布匀称,肉皮细嫩,肉色呈浅红色。不新鲜的猪肉有黏性分泌物,有腐坏的臭味。

  ②牛肉。新鲜的牛肉呈鲜红色,有光泽,肉质坚实,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪坚实,呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色,烹调效果不及嫩牛肉好。

  ③羊肉。羔羊肉的颜色浅红,肉质坚而细,脂肪匀称、色白,关节处骨质较松,湿润而带色。老羊肉的颜色深红,肉的质地较干、较粗,关节处骨质硬,呈白色。

  (4)脏腑类

  新鲜的脏腑坚实而且富有弹性,表面湿润,腐坏时质地变软。

  ①肝。新鲜的肝呈褐色或紫色,手感坚实有弹性。

  ②肾。新鲜时有光泽,表面不湿润,质地坚韧,呈正常的浅红色。泡过水的肾体积较大,发白,不适于烹调。

  (5)鱼类

  新鲜的鱼会保持原有光泽,鱼鳞整齐附于皮上,不易脱落,鱼鳃呈鲜红色,眼球透明突出,鱼肉硬而富有弹性。

  (6)鸡鸭类

  良好者胸脯丰满,皮润滑,肉坚实,冠部鲜红。

  (7)蛋类

  新鲜的蛋外壳清洁,表面粗糙,用光照射呈透明状。去壳后,蛋清滑润,蛋黄圆整、清晰、无斑点。

  (8)虾类

  新鲜的虾头部完整,青虾与对虾的壳呈灰绿色,白虾呈浅红色。

  ◆要保持饮食卫生

  食物可以促进健康,但不洁的食物也很容易造成疾病和食物中毒。要使食物发挥促进健康的作用,除了进行合理的搭配与烹调外,还要重视饮食卫生。

  (1)注意操作的方法:为了达到消毒和杀灭寄生虫的目的,食物的烹制应做到煮熟或炒熟。吃凉菜的时候,应将菜洗净后在沸水中烫半分钟。

  (2)防止制成品被污染:食品制成以后,应尽快盛于洁净的餐具中,及时食用,避免过多地用手接触制成品。

  在进行烹饪之前,一定要注意厨房的卫生,这样可以防止食物和食物原料的污染。

  ◆让食物更有营养的烹调方法

  要使食品达到预期的良好效果,窍门很多。总体来讲,需要注意下列几个方面:

  (1)原料的选择:选择原料时,除了注意质量好坏和是否新鲜以外,还应注意选择适用于某种烹制法的品种和部位。如炒肉丝最好选用里脊,蒸米粉肉需用五花肉等。如部位选用不当,就会影响烹调的效果。除此之外,每种食物在切法上各有特点,要加以注意。

  (2)作料:作料与烹调的颜色浓淡有密切的关系,一般应选用上等的作料。作料中最需要的是好汤(鸡汤、肉汤)、好酱油、料酒、葱、姜、蒜、盐、醋等。

  (3)火候与时间:火候即烹调时所需要的温度,通常分为烈火、温火和微火等几种。不同的食物、不同的做法,需要不同的火候。如炒青菜,为了使其脆嫩,并保持青菜的营养,就必须分批少量、烈火急炒。而熘鱼片,就需要微温的火候,才能使其嫩而漂亮。

  (4)颜色:为了使制品美观,除了食物本身之外,常常还需要加上其他颜色的配菜。例如香酥鸡的旁边可衬上生菜和胡萝卜,这样就显得分外美观;在制备时,为了使红菜更红,就需要加醋。每一种做法应保留其固有的颜色,例如清蒸的食品,不应加酱油,颜色就比较好看。

  (5)制品的温度:热菜必须热食,冷菜则必须冷食。食物烹制之后,应立即食用,否则会影响味道和外观。

  要想一生保平安,常有三分饥和寒

  过去生活水平比较低,很多人要饿肚子,所以人们经常有“饱餐一顿”的愿望。现在,饿肚子的情况已不多见,人们可以“顿顿饱餐”。于是,一些人每日三餐都吃得很多、吃得很饱,结果患上一些疾病,甚至威胁到生命。其实,早在两三千年前,《本草纲目》中就提出了“饮食自倍,肠胃乃伤”的观点,告诫人们要“饮食有节”。梁代医学家陶弘景在《养生延年录》中也曾指出:“所食愈少,心愈开,年愈寿;所食愈多,心愈塞,年愈损焉。”而李时珍的《本草纲目》里继承了这些思想,也推崇“食到七分为止”的观点。由此可见,古人们很早就发现了长期饮食过量的危害,可是我们现代人在饮食问题上却仍然一错再错。

  当我们坐在餐桌旁边,不顾自己身体的强烈抗议,而是随着自己的食欲,无节制地大量饮食,致使胃黏膜、肝脏、胰腺等消化器官大量分泌消化液,长期这样下去必定会增加这些器官的负担,降低这些器官的功能,导致各种疾病产生。而且饮食过量还会使胃张力增大,损害胃黏膜,并使胃蠕动能力下降,影响消化。

  过量饮食不仅会使血液大量流向胃部,导致供给大脑的血液减少,造成脑功能的衰退,还会加重大脑控制消化吸收的神经的负担,使其经常处于兴奋状态,这就必然造成大脑内的语言、记忆、思维等智力活动神经经常处于抑制状态。由此可见,长期饱食不仅会导致大脑的“早衰”,还会影响我们智力的发育。

  长期过量饮食还会导致营养过剩,如果平时再运动不足,就会造成大量的脂肪和垃圾在体内堆积,这也是导致肥胖症产生的重要原因,而肥胖与高血压、糖尿病等疾病有着密切的联系。

  俗话说:“要想一生保平安,常有三分饥和寒。”这就要求我们在平时的饮食中保持七分饱,在进食的时候应该像“羊吃草”一样,饿了就吃点,但每次都不多吃,使胃肠总保持在不饥不饿不饱的状态。只有这样,我们才能充分发挥自身的自愈能力,真正做到延缓衰老、延年益寿。

  什么都要吃,适可而止的吃

  李时珍非常重视食养,他认为,“安神之本,必资于食”,只有吃得好,扩能强身防病。李时珍得以高寿,在他的养生之道当中,饮食占有很重要的方面,中国有很多俗话即可证明:人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。但是中国人的饮食中,“发物”一词很盛行,长期以来,就把吃了不舒服的食物都归为“发物”一类,导致这个不能吃,那个也不能碰,成天战战兢兢,提心吊胆,生怕吃错了东西踩着埋在身体里的地雷。

  “忌嘴”、“忌口”是医中比较常见的词语,不少中医文献中都有忌口的记载,在民间广为流传。比如治痢疾时忌食油腥物;治疗胃病忌辛辣食物;治疗感冒就应以清淡饮食为主;肝癌患者忌食油炸食品和酒等等。

  但是,一些忌口并没有科学依据,非常盲目。例如,有一位肿瘤病人去诊所就诊,说自己食欲差,要求医生给他开一些开胃的中药。医生问他每天的饮食情况,结果让医生大吃一惊:这位病人几乎天天喝稀饭、吃酱菜。

  医生问他为什么不吃些鸡、鱼、蛋等食物,病人说:“家里人说这些都是发物,吃了会加重病情,不让我吃。”

  医生问:“那你想不想吃?”

  他说:“当然想吃了。”

  医生说:“其实你胃口很好,根本不用服药,只要控制好吃‘发物’的量就可以了。”

  曾有一个病人问大夫:我有冠心病、糖尿病,您看吃什么好。

  医生问他:您爱吃什么?

  他说:“我就爱吃东坡肘子、红烧肉”。

  大夫说:“那可不行,肘子、红烧肉动物脂肪多,你不能吃。

集医药之大成,《本草纲目》(3)

  他说:“那猪肝呢?

  医生说:“也不能吃。”

  坡肘子、红烧肉、猪肝、鸡蛋都不能吃,最近说我血糖高,连香蕉、桃子、西瓜都不能吃了。我这也不能吃,那也不能吃,我活着还有什么意思。

  其实,不用这么死板硬套,平时,什么都可以吃,不过记住四个字:适可而止,别变胖了。

  如果查处了有了脂肪肝、糖尿病、冠心病,那您就需要格外注意些,特别查出胆固醇很高时,就更要注意了,需严格控制一下,但仍可以什么都吃。

  食“四气”、“五味”远离伤寒病痛

  药物有“四气”和“五味”之分,食物同样也有“四气”和“五味”。饮食中要学着合理的搭配食物的“四气”、“五味”,才能吃出强壮身体。

  ◆四气

  所谓“四气”,即指饮食具有寒、热、温、凉四种性质。另有不寒不热、不温不凉的饮食,属于平性。

  凡适用于热性体质和病症的食物,就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜;适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等就属于寒凉性质的食物。

  温性或热性与凉性或寒性相反,凡适用于寒性体质和病症的食物,就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜;适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶;适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等都属于温热性质的食物。

  平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健品。如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。

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