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饭前喝汤胜过药方

时间:2018-01-24 01:46来源:银川怀孕网作者:

  午时主要是指11点到13点,这时是人们开始吃午餐的时候,午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热能消耗较大,午后还要继续工作和学习,这使午餐具有补充消耗、储备能量的双重作用,所以午餐的数量和质量显得尤为重要。因此,午时中的午餐是三餐中补充食物最好的时候,应多摄取全面的营养,尤其是蛋白质的补充。人体衰老本自然,老年身体宜保健。

  午时正是吃午饭的时候,午饭前应该先喝一碗汤,这对我们的身体是很有益处的。在中国,很多地方都流传着“吃饭先喝汤,不用医生开药方”、“饭前喝汤,苗条健康”、“饭前先喝汤,胜过良药方”等健康谚语,这是人们从生活实践中总结出来的“金玉良言”。

  吃饭先喝汤,不用医生开药方。食物做成汤,对健康大有裨益。现代科学已证实,汤的确有增进人类健康的作用。利用动植物材料做成的各式汤类,具有很高的营养价值,因为大多数营养素都可溶于水中,而它们又极易被人体消化吸收。

  吃午饭之前先喝几口汤,不仅促进食糜顺利通过消化道,而且防止干硬食物刺伤消化道黏膜。饭前先喝少量汤,好比运动前做预备活动一样,美味的汤可以调节各环节的消化腺分泌消化液,促进食糜被充分消化吸收,还可使整个消化器官活动起来,为进食做好准备。这样,就能充分发挥消化器官的功能,使之协调自然地进入工作状态。

  首先,因为从口腔、咽喉、食道到胃部这一食物必经之路,犹如一条传输信道,吃饭之前,先喝上几口汤,就等于给这一条信道加注了润滑剂,可以使食物顺利地下咽,不至于过激地刺激和摩擦人们本来就脆弱的食道。

  其次,空胃时直接吃食物对胃的刺激比较大,天长地久容易发生胃病或者消化不良症。饭前喝点汤,就像给胃做准备活动似的,能使整个消化器官提前活跃起来,使消化腺分泌足够的消化液来消化食物。同时,也更有利于对事物中营养物质更充分地吸收和利用。

  刘纯,字景厚,号养正老人,湖北省咸宁人。生于1363年,卒于1489年,享年126岁,他被明清两朝太医院尊为“太医保护神”。他在午饭前,首先要喝猪蹄熬的保元汤,然后吃粗粮,以及小菜。这就是刘纯说的:“午时喝保元汤勿食肉,进补而避肉毒,又进粗食小菜以裹肠毒,谓之七分饱,此为养生第二。”肉汤可以分别是牛筋汤、猪蹄汤、羊蹄汤、肉皮汤、鲫鱼汤、牛肉汤、排骨汤、鸡汤。粗粮可以分别是玉米、小米、荞麦、大麦、豆类、红薯、芋头等。小菜可以分别是土豆、柿子椒、萝卜、茄子、冬瓜等。

  某些特殊的汤还有预防胃癌发生的作用。日本在70年内调查了26万人,得出这样的结论:经常吃青菜汤、豆腐汤的人,得胃癌的可能性极少。

  饭前喝汤,苗条健康。汤还有减肥作用。营养学家们发现,肥胖者只要有规律地喝汤,一个月后就能有效地减重。这可能是因为汤的容积大,易产生饱胀感,能避免热量的过多摄入。饭前喝汤,汤流到胃里去了,通过迷走神经反射到脑部的食欲中枢,食欲中枢神经的兴奋就会下降,饭量可以减少1\/3.

  饭前喝汤虽然有许多的好处,但也要注意一个量。首先,不要喝太多。一般情况下,中餐前20分钟左右喝半碗汤为好,吃饭时也可缓慢少量进汤,但切忌“狂饮”。其次,应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料。要防止喝汤长胖,应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料,如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料,最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、紫菜、海带、绿豆芽等,都是很好的低脂肪汤料,不妨多选用一些。

  喝汤时还应该注意自己喝汤的速度。小口喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间,感觉到饱了时,就是吃得恰到好处时;而快速喝汤,等你意识到饱了,可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

  饭前喝汤有很多好处,但是只有正确的喝汤才会起到养生的作用,因此,喝汤中的不少误区我们应该去注意:

  1.喝汤不吃“渣”。有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品分别煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一起吃下去。

  2.爱喝“独味汤”。每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”,仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。

  3.喝太烫的汤。有百害而无一利,喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现,喜吃喝烫食者患食道癌的几率比一般人高得多。

  4.饭后才喝汤。这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。

饭前喝汤胜过药方
饭前喝汤胜过药方

  饭前先喝汤,胜过良药方。5.汤水泡米饭。这种习惯非常不好。日久天长,还会使自己的消化功能减退,甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样有利于润滑和吞咽食物。汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里,这不仅使人“食不知味”,而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液不多,并且还被汤冲淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,时间长了,便会导致胃病。

  午饭前一碗汤,不仅营养健康,而且还有减肥的功效,选择一款适合自己的汤,也可以亲自为自己和家人做汤,可不要小看这午饭前的这碗汤,它防病健身的功效是不可忽视的。

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